火腿肠外皮什么材料？
首先明确一点，火腿肠里面确实有肉，但主要是肉馅，并不是一整块肉做的，这点与香肠不一样； 另外，火腿肠里肯定没有内脏和骨头。 关于火腿肠外皮的材质，根据来源和制作工艺的不同，可以分为以下几种：
1、淀粉肠：主要原料为肉粉（瘦肉提取的粉状蛋白）或脱脂奶粉等，加入水、盐、糖、味精等调制后，均匀地包裹在糯米纸内，再经过蒸煮、烘烤而成。由于含肉量低，有的厂家会在其中加入肉香精来增加肉味。这种火腿肠的主要特点是价格便宜，但肉味比较淡甚至几乎没有肉味。目前市面上卖的大部分火腿肠都属于这类。
2、火腿肠：主要原料为猪肉或者鸡肉，经剁碎后再加入调味料腌制后，均匀地裹上米粉（有些地方会用面粉代替），然后放入模具中烤制或者蒸制而成。成品后的火腿肠表面会有芝麻、花生之类的干果均匀地撒在上面作为装饰，吃起来会有一些颗粒感。这种火腿肠的味道比前一种要浓郁一些。
3、素火腿肠：以笋、香菇、菜芯等为原料，加入适量食盐、植物油、胡椒粉、味精、酱油、白糖拌匀后制成馅心，然后用面粉或者薯粉等调成糊状后下锅煮熟，然后再用竹筷夹着晾凉后置于通风处晾干而成。成品后的火腿肠可以直接食用，也可以油炸或者爆炒着吃。味道清淡，略含油脂。