多吃火腿肠好吗？
我也很喜欢吃，以前特别钟爱，不过自从看了关于肉类腌制的纪录片之后，就很少吃了，虽然偶尔也会吃，但不再像以前一样一次买很多了。 这些肉类在制作过程中都会加入亚硝酸盐，这是一种致癌物质，虽然少量食用并不会造成很严重的后果（毕竟我们一天也吃不了多少），但是还是希望朋友们能少吃。 下面这张截图来自于《食物秘密》之腌臜之地，感兴趣的朋友可以去搜来看看。
另外，除了亚硝酸盐的问题，很多人还担心反式脂肪酸的问题，因为很多火腿肠都是油炸的。 其实只要是正规厂家生产的产品，这方面不必过于担忧，现在对食品把控还是比较严格的。如果真不放心，就买那种标注着“非油炸”的火腿肠。 不过话说回来，尽管含有亚硝酸盐等可能对人体有害的物质，但火腿肠的蛋白质含量很高，且氨基酸比例良好，易被人体消化和吸收，有很高的营养价值[1]。所以，只要不是经常吃、每次吃的量也不多，应该是没什么问题的。 以上~