火腿肠吃多了有害吗？
火腿肠，作为常见的快餐食品之一，因其味道鲜美、食用方便深受人们喜爱。但就是这样一款“人气王”却屡屡被推上食品安全的风口浪尖。 此前，国家有关部门发布《关于进一步加强肉制品生产企业质量安全管控工作的通知》，对30家问题明显或发现安全隐患的企业进行了通报。其中，双汇、雨润、万隆、金锣等知名企业也都“榜上有名”。 那么，这些企业究竟犯了哪门子事儿？ 据调查，部分企业的原料肉进货台账不全，无法做到精准溯源；有的企业产品标签标识内容不完整，如生产日期、保质期等必备内容欠缺，存在一定风险隐患；还有的企业的车间地面湿滑，有积水，加工场所与存放场所未完全分隔……
不过，上述问题都属于一般性缺陷，尚不足以造成特别严重的后果。 而有些企业存在的问题就比较严重了——使用过期原料肉继续生产！ 2018年5月，江苏南通市场监管局在对当地一家食品公司进行日常监督检查时，发现该公司使用的猪肉蛋白含量低、色泽偏差，存在重大食品安全隐患。随后，执法人员对该企业的原料库、成品库及生产车间进行全面检查。
令人震惊的是，企业生产的火腿和香肠等产品均使用了超过保质期的冻猪肘子、鲜猪肉为原料。更为恶劣的是，为了延长产品保质期，该企业还擅自改变产品配方，添加食品添加剂。 据统计，这家企业每年大约生产700吨变质原料，而这些原料最终经过“变脸”加工后，成为市面上售卖的火腿和香肠。
事实上，像这家企业这样“以次充好”“以假乱真”的行为并非个例。 有媒体报道，在天津某菜市场内，个别商户出售的“火腿”和“香肠”实际上是用鸡肉、鸭肉等加工制作的假冒伪劣商品。而购买者误以为买到的是真品，将其用作菜肴搭配。
这些“李鬼”打着国产火腿旗号的“山寨货”，用廉价的肉料混以淀粉等辅料制作而成，根本达不到国内肉制品的安全标准，一旦出现食品安全问题，将直接危害到消费者的身体健康。